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Test para comprobar el correcto funcionamiento de ollas a presión

( updated: January 17, 2007, at 11:00 PM )
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Con este sencillo test podrás comprobar si la olla a presión funciona en perfectas condiciones:

Mientras esterilizas algún tarro o vaso, deja caer una gota de agua en la tapa de la olla.
Si la gota empieza a hervir como se ve en la animación inferior, entonces la cocción se está produciendo a 121ºC (250ºF) y por tanto está funcionando perfectamente.

Y ésto por qué ocurre?
Una olla a presión en funcionamiento, está caliente.
En realidad, bastante caliente.
Más caliente que el punto de ebullición del agua a 1 atmósfera (100ºC=212ºF)
Si es una olla a presión estandar, estará a unos 121ºC=250ºF.

Pues bien, si dejas caer un poco de agua (una gota) sobre la tapa de la olla mientras está funcionando, la gota de agua empezará a hervir instantáneamente y se evaporará en 2-3 segundos. Esto se debe a que la olla está a una temperatura mayor que el punto de ebullición del agua a una atmósfera de presión (100ºC).

Si la olla no funciona correctamente y por tanto no está alcanzando la presión interna necesaria, la temperatura del exterior de la tapa será igual al punto de ebullición del agua a 1 atmósfera o un poco superior.
Si en estas condiciones dejamos caer una gota de agua sobre la tapa, la gota permanecerá encima y tardará más tiempo en evaporarse por completo.

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