|
|
Le Grain pour les nuls
( updated: May 04, 2007, at 01:46 AM )
dead link reports, comments and suggestions welcome any time
|
|
Les instructions qui suivent vont vous guider dans le processus de préparation des grains afin de les utiliser comme inoculant de masse ou directement comme substrat de champignons pour une culture sous-couches .
There are 2 ways of preparing the grain, either by measuring grain and water, combining them in a jar and pressure cooking it, or first simmering the grain in order to achieve the proper water content, and then pressure cooking it. Both methods work similarly well.
Recette de base du seigle pour un récipient d'1 pint : (472 ml )
- 100g seigle
- 110g eau
- ajoutez un peu de gypse( plâtre )
Si vous utilisez le seigle comme inoculant de masse , vous pourriez utiliser moins d'eau ( j'utilise 105g dans ce cas)
Recette de base du millet ou des graines pour oiseaux pour un récipient d'1 pint:
- 100g (3.5 oz~140 ml~0.59cup) birdseed
- 60-70g (60-70 ml) water
- ajoutez un peu de gypse( plâtre )
Grain
|
|
|
|
|
seigle
|
graines pour oiseaux
|
Millet
|
Preparation
Remplissez le récipient avec la quantité adéquate de grain et d'eau , vissez le couvercle équipé d'un filtre en polyester bien fermé et faites chauffer sous-pression 1 heure à 15 psi
If you don't know how to use a pressure cooker, check out this document about the correct pressure cooker use.
L'habilité d'absorption de l'eau peut varier en fonction de la qualité des grains et du type et de la taille de l'auto cuiseur .
C'est mieux de faire plusieurs récipients test pour trouver les bonnes proportions de grains par exemple 100g de seigle et 100, 105, 110, 115 et 120g d'eau.
Alors vous verrez bien la quantité d'eau qui donne le meilleur résultat .
|
Dès qu'il n'y a plus de pression dans la cocotte , prenez les récipients encore chaud à l'aide de protections et mélangez bien les grains plus ou moins humides dans la jarre .
|
|
|
Si vous renversez le récipient , vous pouvez voir les grains les plus secs se séparer de ceux plus humides qui se trouvent au fond .
|
|
|
Après avoir mélanger , les grains doivent sembler tous humides, après quelques jours après l'inoculation , ils vont avoir un aspect de plus en plus sec .
Remettez les bocaux dans la cocotte et laissez reposer dedans .
Remarquez que les grains sur la photo ont été préparés pour une utilisation directe après colonisation .
|
|
|
Les grains utilisés comme inoculant de masse doivent sembler plus sec , mais quand même humide avec moins de grains explosés . Le seigle sur cette photo a été stérilisé il y a 48 heures avec une proportion seigle/eau de 100g/105g .
|
|
Preparing grain by simmering
Alternatively you can prepare the grain by simmering in order to give it the correct water content. The procedure step by step:
1. Weight out the amount of grain needed (~100g per pint jar).
2. Bring double the weight of water to a boil and put the grain in it. Start timing.
3. Reduce the heat so the water is barely moving. Stir the grain occasionally with a fork.
4. After ~30 minutes (for millet or birdseed) or after ~40 minutes (for rye) pour the now swollen grain through a strainer and let is drain for ~20 minutes. The exact simmer times depend on your grain, the size of the pot and other factors. For the start, follow the above times as closely as possible and then, if you see that the water content is not perfect, vary the times a bit.
5. Fill the of grain in the jars, screw the lid fitted with a polyfill filter tight and pressure cook for 1 hour at 15 psi. If you don't know how to use a pressure cooker, check out this document about the correct pressure cooker use.
6. After the pressure has settled, take the still very hot jars from the cooker (using a towel to protect your hands) and shake them well to mix the wetter and drier kernels.
Préparation du seigle par immersion - RESULTATS du TEST RESULTATS
(origine du postShroomery)
J'ai décidé de tester la capacité d'absorption de l'eau par le seigle .
J'ai pesé 3 fois 100 g de seigle .
Experiments:
1. 100 g de seigle ont été séchés au four à 140°C pendant 90 minutes
2. 100 g de seigle sont placé dans 500ml d'eau bouillante pendant 30 minutes
3. 100 g de seigle sont placé dans 500ml d'eau bouillante pendant 40 minutes
Resultats:
1. Les 100 g de seigle sêchés dans le four pèsent 88g -> 12% d'humidité.
2. Après 20 minutes à drainer les grains , ils pésent désormais 190 g , pratiquement aucun grains explosés ->(12g+90g)/190g = 54% d'humidité contenue
3. Après 20 minutes à drainer les grains , ils pésent désormais 200 g, plus de grains explosés , je serais tenté de dire à la limite ->(12g+100g)/200g = 56% d'humidité contenue
En conclusion:
La préparation des grains par immersion est une technique viable . Cela nous montre que les quantités utilisées lorsque l'on mixe directement les ingrédients(100g grain et 100g-110g eau) et relativement proche ( un peu plus quand même ) que si on les préparent par immersion pendant 40 minutes .
1 vistors are currently browsing this page, 8 total.
