Test della pentola a pressione

( updated: January 17, 2007, at 10:58 PM )
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Un semplice test per verificare che la pentola a pressione funzioni a dovere:

Fate cadere una goccia di acqua sulla pentola mentre sterilizzate.
Se la goccia bolle rapidamente la temperatura e' intorno ai 121°C e la pentola a pressione funziona bene.

Perche' succede?
Una pentola a pressione in funzione e' calda.
Ad essere sinceri molto calda.
Sicuramente piu' calda del punto di ebollizione dell'acqua ad una atmosfera (100°C).
Se la pentola a pressione e' di quelle professionali da 15 psi la sua temperatura sara' 121°C.

Mettendo una goccia d'acqua sul coperchio della pentola mentre questa e' in pressione la goccia comincia a bollire con forza ed evapora in 2-3 secondi, dato che la temperatura della superficie della pentola e' superiore a quella di evaporazione dell'acqua a pressione ordinaria.

Se la pentola non funziona come dovrebbe e quindi la pressione non sale come dovrebbe, la temperatura nella pentola a pressione sara' do 100°C o poco piu'.
Facendo cadere una goccia di acqua su tale pentola questa impeghera' in tempo molto piu' lungo per evaporare.

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